Пошуки

Як їсти Парміджано Реджано і чому

Як їсти Парміджано Реджано і чому


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Сир пармезан останнім часом це на вустах у всіх, а також у багатьох у тих, хто любить його смак і визнає його якості. А їх багато. Ми кладемо його на макарони, наприклад, і на різотто, але є багато способів використовувати його навіть більш оригінальним способом. Прийшов час, якщо ви ще цього не зробили, щоб дослідити весь потенціал Сир пармезан.

Як їсти Парміджано Реджано: приправа

Їх декілька ступені приправи для цього сиру, який відрізняється не тільки своїм смаком і який може бути більш-менш придатним для певного типу гастрономічного сполучення. Пармезан у віці до 22 місяців, отже майже два роки, часто використовують для аперитивів. У цьому випадку воно все одно смакує багато молока, і може нагадувати вам про йогурт з деякими овочевими нотками. Ми можемо бачити, що він подається в асоціації з виноградом або медом, або навіть із сирими овочами, такими як селера та помідори черрі. Цей вид пальчикової їжі супроводжується білим, але сухим вином.

пармезан який дозріває протягом 24 місяців, має сильніший смак і насиченіший аромат, він може нагадувати цитрусові або сухофрукти, він залишається досить солодким, але має характер. Він може ідеально підходити для додавання смаку та захоплення супів та овочевих супів, мінестроне та кремів. До 30 місяців у нас є Сир пармезан яке часто використовується для приготування основних страв, м’яса або риби, як правило, карпаччо, але також салати та свіжі овочі можуть отримати користь від його присутності. Структуроване червоне вино підходить для більш сміливого смаку.

Потім є дуже старий Парміджано Реджано, який витримує майже три роки (30-36 місяців). Аромат стає дедалі вирішальнішим і може бути посилений, якщо поєднуватиБальзамічний оцет Модени та Реджо-Емілії Доп, або з каштановим медом або медом евкаліпта. Навіть варення сторвони добре одружуються з цим смаком, бажано червоною цибулею тропеї або апельсинами.

Як їсти Vacche Rosse Parmigiano Reggiano має дуже ніжний смак, він добре поєднується з червоними та структурованими винами або білими, такими як пасіто. За столом ми бачимо, що його подають із нарізним м’ясом, гірчичниками та джемами або далі тортеллі, пельмені та типові капеллетті. В Емілії-Романьї його подають з пасателлі, типовою стравою регіону, або з супами, в тому числі з Парміджано Вакке Росе.

Парміджано Реджано та вино

Ми вже згадували деякі пармезани - винні пари, давайте подивимося краще, як керувати цією асоціацією, яка дійсно може багато розповісти про наш смак і ступінь вишуканості. Залежно від витримки, потрібне інше вино, яке підсилює смак, більш-менш міцне, більш-менш ніжне та фруктове. Важливо також зрозуміти, подаватимуть цей сир шматками, кубиками, пластівцями чи тертим. Білі вина подобаються Franciacorta та Vernaccia di San Gimignano, також чудово підходить до супів або перших страв, якими посипали пармезан.

Якщо ми стикаємось з карпаччо, пармезан у пелюстках, а вино, яке буде використовуватися, буде насиченим і структурованим червоним. Якщо ми віддаємо перевагу білим, нам потрібні ті фруктові та характерні, ігристі червоні, як класичне ламбруско, також можуть бути чудовими.

Фрукти пармезану

Як сушені, так і свіжі фрукти чудово підходять до складу пармезану, який покращує смак. Свіжими фруктами, які найкраще поєднуються з пармезаном, є груші та виноград, але це зовсім не погано навіть з яблука або полуницю, влітку. Якщо переходити до сухофруктів, волоські горіхи та фундук чудові, але справжній делікатес - це сир із сушеним інжиром.

Пармезан і мед

Мед, солодкий чи ні, з цим сиром утворює чудовий аперитив надзвичайної простоти і з цієї причини його слід готувати з великою увагою до деталей. Можна міркувати навпаки чи за домовленістю. У першому випадку робиться спроба поєднати дві їжі, що не мають однакових характеристик, тоді як у другому шукається гармонія піднебіння. Завжди важливо, щоб не було переважної переваги одного аромату над іншим.

З трохи приправленими сирами вам потрібен не надто гіркий мед з ніжним смаком, тоді як з пармезаном, витриманим понад 24 місяці, ви також можете використовувати меду як у каштана або апельсина. Мед, який можна поєднати з Парміджано Реджано, - це багаті та структуровані гірські міллефіорі.

Мед - це їжа, яку часто поєднують із сирами, не тільки з Сир пармезан. Залежно від аромату він поєднується з ним по-різному. цитрусовий мед, наприклад, він дуже запашний і має досить інтенсивний, злегка кислий смак. Він чудово поєднується з напіввіковим пекорино, рикоттою з овець та касіокавалло. Каштановий мед - один із найсильніших та найстійкіших смаку та аромату, він чудово поєднується з дуже зрілим пармезаном, а також з качотте, сиром Фосса або Raschera DOP. Акацієвий мед легший і фруктовий, нагадує ваніль, і для нього потрібні сири середнього віку, такі як пекорино романо, проволон і п’ємонтська тома. Ми закінчуємо медовою медовою росою, з її інтенсивним та стійким смаком, який нагадує копчені сири та напівтверді сири.


Відео: Місіс Carbonara Карбонара (Може 2022).