Пошуки

Галанга: що це і як ним користуватися

Галанга: що це і як ним користуватися


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Можливо, лише ті, хто має звичку їсти традиційні азіатські рецепти або особисто відвідував країни цього континенту, замислювалися, що це таке калган та як це використовується. Насправді ця рослина потрапляє до нас із Південно-Східної Азії і ще не потрапило в нашу країну, хоча воно має численні властивості і добре підходить багатьом рецепти також національні, такі як різотто.

Галанга: що це таке

Цим терміном ми будемо позначати їстівну частину кореня, який зазвичай називають тайським імбиром, рослиною, що належить до родини Zingiberaceae, яка має наукову назву Alpinia Galanga. Від міста до міста воно змінює свою назву, ми вважаємо, що воно називається Калагал, Ленґкаус (в Малайзії), Лаос або Кекур (в Індонезії), Ках (в Таїланді),

Рослина, з якої ми отримуємо цей корінь, пишно росте справжніми листками, але навесні дає червоні або меліровані квіти. В Італії його не існує, і навіть на решті континенту, саме тому йому сьогодні важко встигнути вживати як інгредієнт моди і залишається в користуванні виключно в Південно-Східній Азії, з перевагою Таїланд, Малайзія та Індонезія. Колись його також використовували деінде, в Стародавньому Єгипті для фумігації та в Європі в середні віки для приготування лікерів під назвою Гіппокрас, але тоді його більше не бачать і сьогодні він з’являється в меню деяких тайських ресторанів як типовий і невідомий інгредієнт .

Галанга: характеристики

Подібно до кореня імбиру калган він має дуже інтенсивний смак, який, як ми побачимо, потрібно виміряти на кухні, щоб уникнути того, що страви занадто багато міцний і смачний. Він не має великих поживних властивостей, і насправді це інгредієнт, який використовується лише для того, щоб надати щіпку аромату, звичайно, не для надання речовини, і досить його посипати. У ложці вареного кореня ми знаходимо лише 5 калорій. Ніякої клітковини, або майже, і навіть не багато вітамінів або мінеральних солей, тому це не змінює баланс нашого раціону і надає нотку смаку. Його активні інгредієнти представлені леткою олією та смолою, є також різні активні хімічні речовини, такі як секвітерпени (природні алкогольні), евгенол (гвоздична олія) та калангін, антиоксидантний фермент.

Галанга: право власності

Не калорійний Галанга однак він має важливі цілющі властивості, офіційно визнані традиційною китайською медициною. Отримані переваги стосуються головним чином дихальної системи. У цьому сенсі ми знаходимо дуже прості та ефективні засоби, такі як напої на основі сік лаймаз тертим калганом, ідеально підходить проти застуди та кашлю.

Це ще не все. Цей корінь сприяє розвитку регулярність кишечника і це сприяє травленню, бореться з нудотою і навіть печією. Існують також легенди, що оточують калгал, і, як кажуть, він також дуже потужний стимулюючий сексуального потягу у чоловіків і дуже ефективний у вигнанні демонічних присутністей.

Існують також дослідження щодо сприятливого впливу на лікування раку, особливо раку легенів та молочної залози завдяки власним захворюванням антиоксидантні властивості. Поки що експерименти показують, що цей корінь вбиває ракові клітини і захищає здорові. На сьогоднішній день лікарі поводяться обережно щодо цих результатів, які не є ні офіційними, ні повними, і все ще невідомі побічні ефекти не виключаються.

Галанга на кухні

Як ми вже вказували, потрібно бути дуже обережним при використанні цього інгредієнта через його аромат, який має тенденцію домінувати. Для його використання зазвичай використовується корінь або a шматочок кореня, і його подрібнюють або подрібнюють, щоб він виділяв свій інтенсивний смак. Якщо ми шукаємо його в Інтернеті, ми також знаходимо упаковки, в яких він сушиться або у вигляді порошку.

Порівняно з імбиром, до якого він завжди супроводжується, калган він солодший і фруктовий, має трохи пікантний присмак, але не надто. З нього можна готувати каррі, а також у багатьох інших м’ясних та рибних стравах, часто разом з часником, лимоном, чилі чи білим перцем.

Як рецепти з калганом ми можемо знайти Тайський курячий суп або навіть багато різотто або бобових страв, які потрібно ароматизувати. В Індії його використовують трохи альтернативно, оскільки він входить до сумішей для трав’яних чаїв або до засобів гігієни тіла.

Протипоказання калгану

Офіційного списку немає побічні ефекти та протипоказання щодо цього інгредієнта, які слід виявити, але ми можемо сказати, що краще поговорити з лікарем, якщо ви маєте намір часто його вживати. Наприклад, це може дратувати тих, хто має ніжний шлунок, і тих, хто приймає богів ліки з якими він міг взаємодіяти, спричиняючи небажані ефекти. Особливо вагітні жінки повинні застосовувати його обережно, побічні ефекти не повинні бути серйозними, але, звичайно, неприємними: біль у шлунку, блювота та діарея


Відео: Калгановка. Настойка на корне калгана. (Червень 2022).


Коментарі:

  1. Guifford

    Я вважаю, що ти помиляєшся. Давайте обговоримо це. Напишіть мені на вечора, ми поговоримо.

  2. Custennin

    Хороший результат вийде

  3. Tevis

    Випадково знайшов сьогодні цей форум і зареєструвався для участі в обговоренні цього питання.

  4. Leon

    Чудово! Нарешті знайшов розумний блог в Інтернеті) Ура!



Напишіть повідомлення