Пошуки

Мальтодекстрини: що це таке і коли болить

Мальтодекстрини: що це таке і коли болить


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Мальтодекстрини: що це таке і які наслідки для здоров’я. Вони болять? Здоровіші альтернативи мальтодекстринам та те, що ви повинні знати.

Що таке мальтодекстрини?

Там мальтодекстринцевуглеводівкомплекс, що розчиняється у воді. Це отримується, перш за все, з розпаду друзів, що містяться в злаках, таких як кукурудза, овес, пшениця, рис ... або з бульб, таких як картопля, маніока та тапіока.

Спробуємо, детально, зрозуміти що таке мальтодекстрини.

Мальтодекстрини: що це таке

З терміноммальтодекстринклас речовин, отриманих зкрохмалі. Мальтодекстрини, як правило, виробляються з:

  • Кукурудза
  • Пшениця

Але їх також можна витягти з крохмалів, отриманих з:

  • Овес
  • Рис
  • Картопля
  • Батата
  • Тапіока
  • Маніока

Хімічний процес, що призводить до утворення мальтодекстринів, називається «гідролізом». Відклавши на мить хімію, спробуємо відповісти на питання простіше:що таке мальтодекстрини?

Мальтодекстрин - це розчинний порошковий інгредієнт, який харчова промисловість використовує як «харчову добавку». Насправді цей інгредієнт зазвичай міститься в оброблених харчових продуктах.

Завдяки своїм харчовим властивостям (вони вже переробляють крохмаль, вони забезпечують готову до використання енергію), мальтодекстрини продаються як дуже популярна енергетична добавка серед тих, хто займається марафонами або їздить на велосипеді.

Мальтодекстрин: чи погані вони?

З пункту "мальтодестринс: які вони”Можна подумати, що ця речовина цілком природна. Насправді мальтодекстрини виробляються дуже складним процесом.

Для виробництва мальтодекстрину сировину рослинного походження розміщують при високих температурах. Додаються кислоти або ферменти, такі як термостабільна бактеріальна альфа-амілаза. Кислоти або ферменти додатково розщеплюють крохмаль, який після зневоднення повертаєбілий порошок, розчинний у водіщо ми знаємо.

Мальтодекстрини мають нейтральний смак і часто продаються з додаванням ароматизаторів. З поживної точки зору мальтодекстрини можна порівнятикукурудзяний сироп, з тією лише різницею, що вміст цукру в кукурудзяному сиропі вищий.

Мальтодекстрини, що використовуються як харчова добавка, є "безпечними для здоров'я". Однак, коли їх використовують як добавку, вони можуть мати протипоказання.

То вони погані?

Відповідно до дієтичних рекомендацій, в ідеалі, частина від 45 до 65% калорій, які ми вживаємо, повинна бути пов’язана з вуглеводами. Завжди "в ідеалі", більшість цих вуглеводів повинні надходитискладні вуглеводи, багаті клітковиною а не продукти, які швидко підвищують рівень глюкози в крові.

Мальтодекстрини маютьглікемічний індексвисокий. Це означає, що це спричиняє швидке підвищення рівня цукру в крові (глюкози в крові). Це означає, що вїзда на велосипедіцей внесок, безсумнівно, може надати енергію, готову до використання, але також представлятиме ризик. Рекомендується споживати невелику кількість мальтодекстрину.

Протипоказання

Тим, хто страждає на діабет або резистентність до інсуліну, слід уникати мальтодекстринів. Іншіпротипоказаннявони пов’язані з режимом харчування. Якщо ваш лікар рекомендував дієту з низьким вмістом цукру та вуглеводами, вам слід обмежити вживання мальтодекстринів або включити їх до загальної кількості вуглеводів протягом дня.

Протипоказання - коли слід уникати мальтодестину:

  • Діабет
  • Схильність до діабету (якщо інші члени сім'ї страждають на діабет)
  • Інсулінорезистентність
  • Проблеми з балансом кишечника
  • Низький імунний захист *
  • Хвороба Крона
  • Проблеми з травленням

Згідно з дослідженням 2012 року, опублікованим у PLoS ONE, мальтодекстрини можуть модифікувати кишкову флору, негативно впливаючи на імунну систему та роблячи нас більш схильними до захворювань.

Це ж дослідження підкреслило, що ця речовина збільшує ріст бактерій, таких як кишкова паличка, викликаючи той самий дисбаланс, який спостерігається уаутоімунні захворюваннятаких як хвороба Крона.

Мальтодекстрин як харчова добавка

Харчова промисловість використовує мальтодекстрини як наповнювач для збільшення обсягу обробленої їжі або як загусник у великій кількості продуктів. Ця харчова добавка також використовується для збільшення терміну зберігання упакованих продуктів.

Де в їжі містяться мальтодекстрини?

  • У штучних підсолоджувачах
  • У консервованих фруктах
  • Напої в порошку
  • Готові десерти
  • Соуси
  • Заправки для салатів
  • Желе
  • Пудинг
  • Інші продукти швидкого приготування

Калорії

мальтодекстринмають високу калорійність. Кожен грам продукту приносить4 калорії. Щоб ви зрозуміли справжню кількість цих калорій, знайте, що кожен грам сахарози (столового цукру) містить однакову кількість калорій.

Так, мальтодекстрини такі ж калорійні, як і цукор. Як і цукор, ваш організм може швидко засвоювати мальтодекстрин. Якщо ви шукаєтевтратити вагу ви точно хочете уникати мальтодекстринів!

Велоспорт: мальтодекстрин як добавка

Як зазначено, мальтодекстрини також використовуються як енергетична добавка спортсменами, які займаються їзда на велосипедіабо які мають намір взяти участь у довгих марафонах.

Добавка корисна, коли організму потрібні калорії та енергія, готові до вживання. Однак пам’ятайте, що глікемічний індекс мальтодекстринів також вищий, ніж показник сахарози.

Мальтодекстрин: клейковина

Якщо ви слідуєте aбезглютенова дієтаВи можете подумати, що мальтодекстрини, виготовлені з пшениці, можуть містити глютен. Більше нічого поганого. Мальтодекстрин - надзвичайно рафінований продукт і не містить глютену.


Відео: Как сделать патоку дома. Слишком тайный рецепт (Липень 2022).


Коментарі:

  1. Derald

    Прошу вибачення, але, на мою думку, ти помиляєшся. Напишіть мені в прем'єр -міністрі, ми будемо спілкуватися.

  2. Zahir

    Чи займаєтеся ви SEO у своєму блозі? Я хочу це зробити, але не знаю з чого почати ... Я легко знайшов ваш сайт в пошуку, але, схоже, мого блогу навіть там немає :(

  3. Kakora

    Мене також хвилює це питання, де я можу знайти більше інформації на цю тему?

  4. Caladh

    At me a similar situation. Давайте обговоримо.



Напишіть повідомлення