Пошуки

Освітлене масло, що воно таке і властивості

Освітлене масло, що воно таке і властивості


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Освітлене масло: що це таке, для чого він потрібен і які його властивості. Вміст лактози, вплив на здоров’я (чи це погано?) І на холестерин.

Освітлене масло: що це таке

Це класикавершкового маслаякий, проте, пройшов подальший процес, відомий як "уточнення".

Освітлене масло: що це? Це тваринний жир, призначений для приготування їжі при більш високих температурах, оскільки він має більш високу температуру диму.

Які відмінності між класичним вершковим маслом та освітленим? Ціле масло містить молочні білки, які згорають при низькій температурі, впливаючи на точку диму, яка, наприклад,вершкового маслатрадиційний, становить від 130 ° до 135 ° C.

Точка димуосвітлене маслоце близько 250 ° C, це тому, що з роз’ясненням таквидалитиз "цільного масла" як білки молока, так і частка води.

Завдяки проведеному лікуванню,освітлене масловін складається з 99% жиру. З освітленням вода, вуглеводи та молочні білки усуваються.

Не вистачає молочного білкаосвітлене масловін має більшу тривалість: термін придатності насправді значно переноситься у порівнянні з цілим вершковим маслом, виробленим і розфасованим в той же день.

Освітлене масло: чи це погано?

Це тваринний жир, і його вживання протипоказано людям, які страждають гіперліпідемією, надмірною вагою та ожирінням.

освітлене маслоякий вплив це робить на холестерин?
Споживанню освітленого вершкового масла слід віддавати перевагу цілому вершковому маслу пацієнтам, які страждають високим рівнем холестерину, однак його вживання все-таки має бути обмеженим. Краще отримати пораду від хорошого дієтолога.

Запас освітленого вершкового масла холестерином обмежений. Крім того, згідно з дослідженням, опублікованим в Національній медичній бібліотеці США - Національних інститутах охорони здоров'я, СШАосвітлене масло він багатий жиророзчинними вітамінами з високою антиоксидантною силою. Цей внесок знизив би рівень рівень холестерину в кровізниження ризику серцево-судинних захворювань.

Щоб повернутися до нашого питання: освітлене масло шкідливе для вас? Застосовується в певних межах ні, йому слід віддавати перевагу перед іншими жирами ... однак це все-таки тваринний жир, і його вживання повинно бути включене в збалансований раціон.

Нагадуємо, що вживання будь-якого жиру тваринного походження пов’язане з підвищеним ризиком зараження ішемічною хворобою серця.

Освітлене масло: властивості

100 грамів освітленого вершкового масла можуть мати склад, який змінюється залежно від виробника. В принципі, поживний склад повинен бути таким:

  • 99,8 г жирного жиру
    дано по черзі:
    - 65,8 г насичених жирів
    - 28 г мононенасичених жирів
    - 4,6 г поліненасичених жирів
  • 0,28 г холестерин
  • 0,1 г води

Серед інших харчових властивостей ми виділяємо запас жиророзчинних вітамінів (вітаміни А, Е, К).

Освітлене масло: лактоза

Освітлене масло, на відміну відцільне масло, містить незначну кількість лактози та казеїну, тому його можна вводити з обережністю в раціон страждаючих непереносимістю лактози або алергією на молочний білок. Чому «з обережністю»? Тому що це правда, що зміст лактоза у вершковому масліуточнюєтьсяце незначно, але це також правда, що кожен організм має повністю особистий поріг толерантності. Загалом, освітлене вершкове масло можуть вживати ті, хто страждає непереносимістю лактози, тоді як є більше резервів для тих, хто страждає алергією на молочний білок.

Освітлене масло: використання та для чого воно призначене

Навіщо це? Враховуючи вищу температуру копчення, його можна використовувати для смаження та смаження. Його можна використовувати як окремо, так і в суміші з оливковою олією.

Як використовувати освітлене вершкове масло для заміни цільного вершкового масла?Він може бути використаний у будь-якому рецепті, який передбачає використання вершкового масла з однією обережністю: вам доведеться замінити його в рецептах, використовуючи на 20% менше зазначених доз вершкового масла. Оскільки він не містить водної та білкової фракцій, його використання слід зменшити. Наприклад, якщо в рецепті передбачено вживання 150 грамів вершкового масла, цю дозу можна замінити 120 грамами освітленого вершкового масла.

Ви хочете використовувати освітлене масло у вашому рецепти?
Цей інгредієнт ідеально підходить для посилення смаку м’яса риби. Його можна використовувати з тунцем або лососем. У статті, присвяченій "Форель з лососем", ви знайдете рецепт, який передбачає використання освітленого вершкового масла.


Відео: Гхи - Золотое масло. Что Это? Как его использовать? (Червень 2022).


Коментарі:

  1. Shagore

    awesome

  2. Peredurus

    Точно! I think this is an excellent idea. Я погоджуюсь з тобою.

  3. Wallis

    так вітаю... =)

  4. Lawley

    Є сайт на цікаве Вас питання.



Напишіть повідомлення