Дієти

Здоров’я на кухні: пару

Здоров’я на кухні: пару


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Це найбільш дієтичний спосіб приготування їжі, оскільки він не включає додавання жирів і найкраще зберігає харчові властивості їжі. Звичайно, це не так апетитно, як смачна смачна страва чи соковите смажене, але добре використовуючи трави та аромати, смак теж матиме свою частину. ДО пара так вони можуть кухар свіжі овочі та зелень, тонка риба або рибне філе, але також м’ясо, нарізане тонкими скибочками.

Характеристика відпарювання - це низька температура (100 ° С насправді є відносно низькою температурою) та відсутність прямого контакту між водою та їжею, яку потрібно приготувати. Це гарантує, що харчові властивості їжі не змінюються (як це відбувається в духовці через високу температуру) і що відсутність втрати вітамінів через розведення (як це відбувається при кип’ятінні).

Навіть у відвареному вигляді їжа готується приблизно до 100 ° C, але втрачає приблизно половину вмісту вітамінів С і В1 та значної частини В2, які розсіюються у воді. В відпарювання натомість втрачається лише 25% С і В1 і 10% В2. Звичайно, вітаміни не втрачаються навіть на сковороді, але в сковороду потрібно додавати жири, які часто не засвоюються (особливо, якщо варіння триває тривалий час), відгодівлю та деякі дієти, яких слід уникати.

А щоб надати трохи більше аромату? Вода, що використовується для відпарювання його можна ароматизувати за смаком, наприклад, вином, оцтом, лимоном, селерою, морквою, цибулею, петрушкою ... відповідно до смаку та того, що ви хочете приготувати. Загалом дотримуються тих самих поєднань, що і в інших способах приготування: жаба з телятиною, шавлія зі свининою, оцет з рибою.

Ще один спосіб зробити приготування на пару він поєднується з різними видами соусів, такими як дуже класичний майонез, тартар та соус полярне сяйво. Також дуже підходять вінегрети з каперсів або анчоусів (особливо з овочами), йогуртовий соус (риба та овочі) та зелений соус (яловичина та телятина). Однак в помірних кількостях: надлишок соусів насправді суперечить основному принципу відпарювання, що стосується дієтичної та легкозасвоюваної кухні.



Відео: Кухня. 13 ошибок, КОТОРЫЕ НЕЛЬЗЯ ДОПУСКАТЬ (Може 2022).