Різотто зі спаржею

спаржа вони піддаються різним кулінарним рецептам, серед найвідоміших ми згадуємо різотто зі спаржею. Слід зазначити, що не всю спаржу можна їсти: лише паростки, що проростають з основи, становлять їстівну частину, решта спаржа це занадто жорстко і несмачно. При придбанні спаржа, віддайте перевагу тим, що при місцевому вирощуванні: паростки повинні бути твердими, твердими і прямими. Нижче ми запропонуємо вам рецепт рисувісімка зі спаржею готуватися поетапно.

Різотто зі спаржею, інгредієнти для 4 осіб
500 грам спаржі
1 цибулина
250 грам органічного рису
Жменя родзинок
Жменя кедрових горішків
100 грам тертого пармезану
келих білого вина
5 волоських горіхів
солона олія

Різотто зі спаржею, підготовка

1. Візьміть спаржая, вимити їх, зрізати бадилля і відкласти
2. Потім виріжте дерев’яну основу, не кидаючи їх
3. Дрібно наріжте решту частини спаржа
4. Закип’ятити підсолену воду і вилити в неї дерев’яну частину на чверть години, подрібнюючи їх ложкою
5. Злийте і залиште бульйон: інша частина буде викинута або, що ще краще, буде використана повторно для отримання хорошого компосту
6. Бланшируйте спаржеві кінчики близько двох хвилин у щойно отриманому бульйоні
7. Злийте і дайте їм висохнути
8. Варіть подрібнену спаржу 3 хвилини в тій же воді
9. Змішайте подрібнену спаржу, поступово додаючи бульйон, поки не вийде оксамитовий крем, і відкладіть його в сторону
10. Налийте подрібнену цибулю на антипригарну сковороду з краплинкою олії і дайте їй підрум’янитися протягом декількох хвилин
11. Додайте кедрові горіхи, родзинки та рис, поклавши вогонь до мінімуму
12. Поступово додайте залишився бульйон і безперервно розмішуйте: час варіння становить близько 25/30 хвилин
13. Потім додайте спаржеві кінчики і продовжуйте з бульйоном
14. Коли відвар вбереться, залийте вино і підніміть вогонь
15. Нехай вино випарується, а в кінці варіння додайте тертий пармезан та оксамитовий крем із спаржі
16. Нехай різотто зі спаржею в горщику на пару хвилин, після чого можна подавати на стіл

Відео: Самая вкусная спаржа. Как вкусно приготовить спаржу (Липень 2022).