Інтерв’ю

Сітічібо: жорстка боротьба з харчовими відходами

Сітічібо: жорстка боротьба з харчовими відходами


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Отримати їжу свіжі та приготовлені надлишки в їдальнях компаній, шкіл та лікарень, ресторанах та готелях, а також протягом кількох років також у великому розподілі: Сітічібо це перше застосування Закону Доброго Самарянина. Народжений як програма Фонд продовольчого банку, з 2003 року по сьогоднішній день вилучив 2247 600 порцій готових страв, 715 тонн хліба та 806 тонн фруктів від Служби громадського харчування. Джуліана Малагуті, менеджер із закупівель Фонду Банко Аліментаре Онлус, каже, що можна зробити ще більше.

1) Як давно існує Сітіцібо і про що він?

Сітічібо є програмою Фонд продовольчого банку ONLUS, організація, яка з 1989 року збирає надлишки їжі, щоб перерозподілити їх серед благодійних структур, які допомагають людям, які потребують допомоги в Італії. Сітіцібо також є першим застосуванням Закону 155/2003, відомого як Добрий Самарянин, і його метою є відновлення свіжої та вареної їжі в надлишку в організованому каналі громадського харчування (наприклад, їдальні компаній, лікарні, казарми, ресторани, готелі, компанії громадського харчування) , роздрібні магазини тощо) та сучасна організована дистрибуція. Він народився в 2003 році в Мілані, а зараз широко поширений у всій мережі продовольчих банків Італії.

2) Яку кількість їжі ви переробляєте?

З 2003 року по сьогодні Сітічібо вилучив із служби громадського харчування 2247600 порцій приготованих готових страв, 715 тонн хліба та 806 тонн фруктів. Після Мілана, який породив Сітібібо, ресторани, містами, в яких він розвивався, є Турин, Павія, Комо, Монца, провінція Варезе, Больцано, Тренто, Мерано, Болонья, Рим, Флоренція, Салерно, і ми в студії. доцільності в Новарі та інших містах.

3) Чи є географічно більш чутливі райони до проблеми?

Одна з сильних сторін "моделі" Сітічібо є його високий потенціал відтворюваності. Однак очевидно, що в мегаполісах або великих міських центрах кількість відшкодованих надлишків є кількісно більш значною та цікавою. Як і кількість людей, які просять продовольчої допомоги, більша. Тому існує більший інтерес до активації Сітіцібо та умов для його активізації стійкість та економічна ефективність з часом.

4) У 2009 році його також було поширено на DMO: з якими результатами? Що змінюється?

З 2009 року Сітічібо це також відновлення свіжих надлишків з 485 торгових точок Сучасної організованої дистрибуції, минулого 2012 року ми витягнули 2500 тонн продуктів, що надійшли на столи благодійних структур, що входять до Мережа продовольчих банків. Логістика відновлення є широко розповсюдженою і в ім'я близькості між торговими точками та структурами бенефіціарів, які в багатьох випадках збирають продукти безпосередньо для себе. Banco Alimentare є гарантом правильного виконання процесів і відповідає за укладення угод про співпрацю з мережами DMO, формування благодійних структур та адміністративної частини продажів.

5) Які процедури безпеки прийняті для Siticibo?

С.iticibo відновлює свіжі та приготовлені надлишки за принципами холодного ланцюга. Їжа, приготована з надлишком, може бути вилучена лише за умови зниження температури - процесу, для якого повинні бути обладнані ті, хто дарує їжу. Фургони-холодильники або використання ізотермічних контейнерів забезпечують підтримку холодного ланцюга по всьому ланцюгу постачання. Короткий час, пов’язаний з операціями з відновлення та оптимізацією логістичних маршрутів, є вирішальним як для харчової безпеки надлишку, що передається, так і для вартості / ефективності загальної логістики.

6) Як змінилася чутливість до проблеми харчових відходів за ці роки?

У міру зростання бідності та особливо ситуацій соціальної вразливості, повага до їжі та її відновлення це стає поперечно відчутною темою. Сьогодні нас покликають як своєрідну «реакцію на надзвичайні ситуації» для збереження їжі: надзвичайна ситуація створюється із надлишком їжі, Сітічібо біжить, щоб отримати його. Останніми роками нас заохочують працювати також вище за ланцюжок поставок: мова йде про виховання поваги до їжі, пропонування доброчесних альтернатив поведінки, про посів «культури їжі як дару», що охоплює зусилля людини.

7) Що ще можуть зробити установи, щоб обмежити ці відходи?

Прийняти політику, яка ставить одну в центр справді сталий розвиток для кожного, хто перетворює пожертви надлишків їжі з альтернативи доброчесного вибору на придбану звичку. Наприклад, впорядкувавши бюрократичні процедури, які сьогодні заважають і стримують пожертви, і, що сьогодні не так, трансформують податковий важіль у "маховик", здатний створити доброчесну поведінку на благо всіх. Податок на відходи значно зріс за останні роки, політика, яка заохочує пожертви, повинна починатися з серйозних систем зниження тарифів та запровадження інструментів винагороди для їх підтримки.


Відео: Полігон промислових відходів росте (Може 2022).